Le Chef Jens Sergeant, artiste culinaire ayant œuvré durant plus de 10 années au sein d’établissements étoilés flamands, a posé ses valises en France, et rejoint l’équipe des Fricoteurs. Il interprète pour vous une gamme tonique, colorée et corsée.

Installés depuis 2018 dans une brasserie aveyronnaise historique de Clichy les Fricoteurs ont pris le parti d’animer un restaurant bistronomique de quartier.

Le restaurant est ouvert le midi du lundi au vendredi et le soir jeudi et vendredi .

Le Fricot se déguste aussi bien sur place qu’à emporter.

Ce mois-ci, le chef vous propose

POUR COMMENCER

Tataki de thon pané aux pistache
Algue wakamé crème de wasabi chips de crevette

Tatin d’échalotes à la crème d’anchois
Serrano vinaigre balsamique


ENSUITE

Joue de lotte en mode bouillabaisse
Tagliatelles de légumes, moules, rouille

Boeuf Thaï en salade
Nouilles de riz salade d’herbes cacahuètes sésame pousses de soja


ENFIN

Graines de chia au lait de coco
coulis de fruits exotiques espuma au chocolat blanc

Chocolate fudge brownie
chocolat croustillant gelée de framboise

Café /Thé gourmand

Assiette de fromages affinés

Le Fricot du jour à déguster sur place ou à emporter

Formule du marché du lundi 02 octobre

Entrées

Caviar d’aubergine mozza marinées à la truffe basilic
Gravlax de saumon salade concombre fenouil aigre doux pamplemousse yaourt grec

Plats

Joue de porc confite et grillée  Polenta poêlée chou romanesco et jus réduit au romarin
Risotto d’asperge vertes et parmesan pleurotes et champignons de Paris crème au bleu

Desserts

Moelleux au chocolat glace vanille
Fruits frais à la menthe (ananas pomme poire grenade orange) granité rhum-ananas

Pour commander : 09 52 65 98 68

 

Fricoteur

FRICOT[fʀiko]. n. m. – Familier

De fricasser

  1. Nourriture, repas, frichti : faire le fricot

Alors qu’avec le morceau qu’on lui a donné : trois côtelettes premières et un peu de rognonnade il pouvait, en prenant un petit plat de terre et un oignon, se faire un petit fricot. Giono, Triomphe vie,1941, p. 285.

  1. Viande en ragoût
  2. Bonne chère, bombance

FRICOTEUR[fʀikɔtœ:ʀ] subst

  1. cuisinier
  2. Personne qui aime à faire bonne chère, bombance