Le Chef Noël Ndjali Ya Longo, créateur instinctif métissé et gourmand des premières saisons des Fricoteurs est parti vers de nouvelles aventures en terre normande. Le Chef Jens Sergeant, artiste culinaire ayant œuvré durant plus de 10 années au sein d’établissement étoilés flamands, a posé ses valises en France, et rejoint l’équipe des Fricoteurs. Il interprète pour vous une gamme tonique, colorée et corsée.

Installés depuis 2018 dans une brasserie aveyronnaise historique de Clichy les Fricoteurs ont pris le parti d’animer un restaurant bistronomique de quartier.

Le restaurant est ouvert le midi du lundi au vendredi et le soir jeudi et vendredi .

Le Fricot se déguste aussi bien sur place qu’à emporter.

Ce mois-ci, le chef vous propose

POUR COMMENCER

Ceviche de saumon
Lait de coco _maïs grillé _grenade et combava

Burrata
Mousseline fraîche de betterave rouge _pesto de roquette

Vitello tonato
Carpaccio de veau cuit au bouillon _thon capres et olives noires
Tomates séchées roquette et parmesan


ENSUITE

Filet de rumsteak
sauce cognac champignons _poêlée de grenailles à la graisse d’oie _mesclun

Poulpe fondant grillé
Raviole ouverte _asperge _coulis de petits pois _mousse d’ail et chips de chorizo

Poitrine de cochon confite
Vermicelles _jus d’oignons caramélisés _pousses de soja et herbes fraîches
Réduction au infusée au café _cacahuètes

ENFIN

Nougat glacé
Pamplemousse rose _tuile de meringue

Moelleux au chocolat blanc et thé matcha
Coulis de rhubarbe à l’eau de rose

Café /Thé gourmand

Assiette de fromages affinés

Le Fricot du jour à déguster sur place ou à emporter

Menu du marché Mercredi 31 mai

Entrées

Rillettes de thon brunoise de pêche pochée

Bavarois de choux fleurs croustillant au Comté

Plats

Epaule d’agneau confite jus au thym mousseline de patate douce et raz el hanout

Linguine pesto de roquette asperges sauvage pignons de pin et parmesan

Desserts

Tarte au citron destructurée amandes noisettes et meringue italienne

Cheesecake coulis de litchi hibiscus

Pour commander : 09 52 65 98 68

 

Fricoteur

FRICOT[fʀiko]. n. m. – Familier

De fricasser

  1. Nourriture, repas, frichti : faire le fricot

Alors qu’avec le morceau qu’on lui a donné : trois côtelettes premières et un peu de rognonnade il pouvait, en prenant un petit plat de terre et un oignon, se faire un petit fricot. Giono, Triomphe vie,1941, p. 285.

  1. Viande en ragoût
  2. Bonne chère, bombance

FRICOTEUR[fʀikɔtœ:ʀ] subst

  1. cuisinier
  2. Personne qui aime à faire bonne chère, bombance