POUR COMMENCER
Déclinaison de saumon
Gravlax fumé pané au sésame
Œuf mollet tiède
Crémeux de courge éclats de lard fumés huile de truffe
Raviole de foie gras Crème de morilles et noisettes torréfiées
ENSUITE
Noix de St Jacques juste snackées
Mousseline de panais à l’huile de noisette jus de volaille
Suprême de volaille basse température
Pleurotes poêlées banane plantain sauce beurre de cacahuètes
Joue de boeuf croustillante
Grenailles salade tiède de légumes d’automne herbes fraiches citronnées
ENFIN
Pavlova aux fruits rouges mousse de fromage blanc
Tarte chocolat pralin destructurée
Café /Thé gourmand
Assiette de fromages affinés