ENTRÉES
Cheesecake de tomates à l’ancienne _coulis de basilic _crumble parmesan
Trio de Carpaccio _thon rouge _radis noirs _pommes Granny
Raviole de Kefta grillée _émulsion coco citronnelle
PLAT
Croustillant de joue de bœuf _jus réduit au cacao _ grenailles sautées à la graisse d’oie _carottes
Canette des Dombes fumée façon BBQ _légumes grillés
Filet de turbot rôti _duo kasha et lentilles du puy _bouillon d’algues
DESSERTS
Éclair maison _sorbet de rhubarbe au gin _crème pâtissière _chantilly vanille bourbon
Tarte chocolat pralin déstructurée _crumble de noisettes
Mascarpone mousse au yaourt frappé _coulis de fruits rouges citron vert _biscuit pistache